Die vulsel is Nakkie Holm se oorspronklike resep.
genoeg vir 3 terte
KORS
- 450 g (490 ml) botter
- 420 g (750 ml) koekmeel
- 2 ml sout
- 190 ml yswater
- 1 eiergeel
- 15 ml asyn
VULSEL
- 90 ml mielieblom
- 150 ml (190 ml) suiker
- 1 500 ml melk
- 6 eiers, geskei
- 5 ml vanieljegeursel
Kors
Rasper ¼ van botter by meel en sout. Vryf in, voeg yswater, eiergeel en asyn by en meng tot deeg. Gooi deegbal 150 keer op werkvlak. Laat rus 15 minute. Besprinkel werkvlak met ekstra koekmeel en rol deeg uit tot sowat 5 mm dik. Rasper tweede ¼ van botter op twee derdes van deeg en vou in drie (sodat daar botter tussen elke laag is). Verseël kante met koekroller. Rol die deeg uit en laat rus vir 15 minute. Herhaal proses met die twee uitstaande kwarte botter. Laat rus deeg in yskas vir 2 uur. Rol deeg op meelbestrooide werkvlak tot 5 mm dik uit. Sny kante reguit met ’n skerp mes. Spuit ’n 3 x 25 cm-emaljebord met kleefwerende kossproei en voer uit met deeg.
Vulsel
Verhit oond tot 180 °C. Meng mielieblom, suiker en melk saam in groot pot. Klits tot gladde mengsel. Plaas oor lae hitte en hou aan roer met draadklitser tot mengsel begin verdik – soos witsous. Hou aan roer tot mengsel gaar is, sowat 5 – 8 minute. Verwyder van hitte en laat afkoel tot louwarm. Voeg eiergeel en vanielje by. Klits eierwitte tot sagte punte vorm en vou by mengsel in. Verdeel tussen borde en bak vir 25 – 30 minute of tot goudbruin bo-op. Laat afkoel en sit voor.